Bord 031: KOMO

Restaurangen KOMO ligger mittemot Operan i centrala Göteborg. Däremellan breder ett hav av uppgrävd stad ut sig. Då jag själv känner mig som ett slags renoveringsobjekt passar det märkligt bra. 

En av restaurangens specialiteter är kött som tillagas på glödheta vulkanstenar direkt vid bordet - ett effektivt sätt att fånga in safter och smaker. 

Lokalen är inbjudande, närmast som en röd matta mot de asiatiska influenserna. Stilrent och minimalistiskt, men samtidigt varmt - med ett träd som bryter av mellan de blå sofforna. Mycket blommar här: servicen, atmosfären - och till viss del även smakerna. 

Vi beställer in varsin öl, en Melleruds och en japansk Kirin Ichiban. Valet faller på Bulgogi Bibimbap (239 kronor). Rätterna anländer efter knappt 15 minuter, fortfarande så heta att de fräser i lergrytan. Det tunna köttet möter ris, grönsaker, ägg och gochujang. Kombinationen fungerar väl - det salta och mustiga bryts av fint mot det mer krispiga. När allt blandas uppstår något som nästan liknar harmoni. 

Men sett till priset hade jag väntat mig mer djup och en generösare mängd kött. Det vägs till stor del upp av en service som är både uppmärksam och förekommande. Ljudnivån tillåter samtal, och helhetsintrycket är positivt. 

Med en tydligare presentation vid servering, något mer precision i smaksättningen och lite mer av huvudråvaran hade detta kunnat lyfta ytterligare. Grunden finns där och den är lovande.